菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：芥末味
工藝：拌
西味虎皮蛋的制作材料：主料：雞蛋200克
輔料：酸黃瓜50克
調(diào)料：鹽2克,芥末5克,豬油（煉制）60克,檸檬汁20克
西味虎皮蛋的特色：黃白綠三色相間，咸香爽口。
教您西味虎皮蛋怎么做，如何做西味虎皮蛋才好吃
1.將2個雞蛋煮熟，剝?nèi)テ�，入油鍋炸成金黃色，撈出，切成圓片，碼入盤中。
2.將1個生雞蛋黃放入碗內(nèi)，加芥末、鹽，用力攪拌，邊拌邊入入熟油，抽打成黃油狀，再放少許檸檬汁，抹在每個雞蛋片上，最后把酸黃瓜碼在雞蛋片四周即可。
西味虎皮蛋的制作要訣：1.本菜中需用3個雞蛋。
2.因有過油炸制過程，需準備豬油約300克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。