菜系及功效：粵菜 營養(yǎng)不良食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
四喜豆腐的制作材料：主料：草魚75克,雞肉75克,菜花110克,豆腐(北)200克
輔料：魷魚(鮮)40克,魚丸80克,香菇（干）30克,胡蘿卜10克
調(diào)料：味精4克,魚露10克,料酒5克,芡粉7克,醬油10克,蠔油10克,植物油50克
教您四喜豆腐怎么做，如何做四喜豆腐才好吃
1. 豆腐切成1厘米厚；墨魚丸切淺斜十字花紋；蝦去殼及頭部，片開成相連的兩片；雞肉切片；魷魚去衣后切斜十字花紋；香菇泡軟去蒂，加少許油煮5分鐘；青花菜切成小顆。
2. 青花菜放進(jìn)開水中稍燙后撈出；再將炒鍋燒熱，放回青花菜，加味精、魚露、酒、生粉水2克、高湯100克炒熟后盛起，鋪于盤邊。
3. 炸油燒，放入豆腐、墨魚丸炸至金黃色，先將豆腐撈出，再加鮮魷魚、香菇、胡蘿卜炸熟，撈出。倒去鍋中的油，將原來的材料及豆腐放回，加味精2克、魚露5克、醬油10克、蠔油10克高湯100克拌炒，最后淋下生粉5克、水10克勾芡，炒勻盛起。先夾出豆腐，放在盤中間，再倒入其他材料，即可上桌。
四喜豆腐的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約100克。