菜系及功效：私家菜 美容菜譜 減肥菜譜 更年期食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
煎蒸豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克
輔料：土豆（黃皮）200克
調(diào)料：花生油50克,鹽7克,味精2克,大蔥5克,雞蛋75克,姜2克,花椒粉2克,淀粉(豌豆)5克
煎蒸豆腐的特色：菜形美觀，鮮咸香濃。
教您煎蒸豆腐怎么做，如何做煎蒸豆腐才好吃
1.將豆腐洗凈，放入碗內(nèi)，攪成碎泥，再放入蔥末、姜末、花椒面、鹽（2克），攪拌成餡；土豆去皮，洗凈，切成約4厘厚的圓薄片；雞蛋打入碗內(nèi)，加濕淀粉10克（淀粉5克加水5克），調(diào)成蛋粉糊備用。
2.將土豆圓片放在案板上，每片上攤一層1厘米的豆腐餡，上面再蓋一片土豆圓片，然后將土豆片掛上蛋粉糊。
3.平鍋架在火上，放油燒至七成熱，將豆腐坯下鍋，兩面煎至金黃色，烹少許鮮湯并加鹽，蓋好鍋燜至湯汁已干，即可出鍋食用。