菜系及功效：川菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：香辣
工藝：炒
花椒肉的制作材料：主料：豬肉(瘦)500克
輔料：辣椒(紅,尖,干)30克
調(diào)料：姜5克,大蔥15克,花椒10克,白砂糖8克,鹽8克,黃酒25克,醬油15克,菜籽油50克
教您花椒肉怎么做，如何做花椒肉才好吃
1. 蔥切6厘米的段，姜拍松備用；
2. 把瘦豬肉洗凈，切成1.5厘米見方的丁，用鹽、黃酒、蔥段、姜片、醬油拌和均勻，腌漬約20分鐘；
3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的節(jié)；
4. 炒鍋內(nèi)下菜油燒至八成熱時(shí)，將肉�。ㄈ〕鼋⑹[）放入炸約3分鐘撈起（不要把水汽炸得過干）；
5. 鍋內(nèi)留油20克燒至七成熱，下干辣椒節(jié)、花椒，炒至呈棕紅色時(shí)，將白糖、醬油、高湯200克及肉丁下鍋；
6. 將汁收濃，肉丁軟和時(shí)起鍋即成。