菜系及功效：蘇菜
雞油菜心的制作材料：主料：凈鮮青菜心12棵(約500克),熟火腿50克,雞清湯250克,熟豬油500克(約耗30克),熟雞油30克,水淀粉15克,精鹽4克。
教您雞油菜心怎么做，如何做雞油菜心才好吃1．將菜心底部修成擆敘淖鞌；熟火腿切成薄片，排成扇形。
2．旺火熱鍋，加豬油燒至油溫約90℃熱時，入菜心，至色呈碧綠即倒入漏勺。鍋內(nèi)加雞清湯燒沸后，放入菜心，加鹽燒約3分鐘至菜心酥糯，加水淀粉收稠湯汁，出鍋裝盤。梗在外，排成扇形；熟火腿片略蒸，覆于菜葉，鍋內(nèi)場汁加雞油攪勻，澆在菜心和火腿上即成。
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