菜系及功效：魯菜
芫爆魷魚(yú)卷的制作材料：主料：水法魷魚(yú)４００克,香菜梗１５０克,清油１０００克（實(shí)耗約１００克）,料酒３０克,醋２０克,鹽２克,味精5克。
芫爆魷魚(yú)卷的特色：咸鮮微酸，脆嫩利口。
教您芫爆魷魚(yú)卷怎么做，如何做芫爆魷魚(yú)卷才好吃（１）魷魚(yú)去頭、去內(nèi)膜和明刺，剞麥穗花刀，切菱形片。香菜切斷。
（２）魷魚(yú)片用開(kāi)水焯起卷。
（３）鍋上火放油，燒至六七成熱，投入魷魚(yú)卷稍滑油后撈出，控油。鍋留底油，放蔥姜蒜爆香，放入魷魚(yú)卷、香菜，加料酒、醋、鹽、味精點(diǎn)鈔。出鍋前淋香油即可。
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