菜系及功效：浙菜
寶釀龍瓜的制作材料：主料：絲瓜150克,漿蝦仁25克,熟火腿15克,熟雞肉10克,水發(fā)冬菇10克,熟干貝10克,厚魚茸100克,冬筍20克。蔥末5克,味精3克,紹酒25克,精鹽2克,濕淀粉20克,熟雞油15克,熟豬油100克,清湯150克。
寶釀龍瓜的特色：鮮嫩軟糯，鮮香馥郁，清新美觀。
教您寶釀龍瓜怎么做，如何做寶釀龍瓜才好吃絲瓜刨皮蒂，切成4厘米長的段20段，中間挖去2／3，留1／3，將火腿10克和雞肉、干貝、筍肉、冬菇切成細(xì)米丁，另5克火腿切末。鍋燒熱，下豬油燒至四成熱（約88℃），放入蝦仁劃散，倒入漏勺瀝去油，原鍋倒入雞肉、干肉、筍、冬菇、火腿等料略煸炒，烹入紹酒，加精鹽0.5克和味精1克，放入蝦仁丁，加少量清湯，沸后加濕淀粉勾芡成餡料。將絲瓜段撒上干淀粉，逐個(gè)釀入餡料，用厚魚茸封口。魚茸上放火腿及小蔥末，上籠蒸熟諾去水，盛入盤中。鍋中放入清湯、精鹽1.5克、味精2克，沸后加濕淀粉勾芡，澆在絲瓜上，淋上雞油即成。