菜系及功效：滬菜
糟缽頭的制作材料：主料：豬肺（半只）,豬肝（７５克）,豬大腸（１２５克）,豬肚,豬心,豬腳,火腿,冬菇,冬筍,油豆腐,香糟,蔥結(jié),姜片,黃酒,鹽,清湯（１４００克）。
糟缽頭的特色：色乳白，有香糟味。適宜于春冬二季。
教您糟缽頭怎么做，如何做糟缽頭才好吃一、將豬肺、豬肝、豬大腸、豬肚、豬心、冬菇、冬筍都洗凈，分別切成厚小塊；火腿切成厚片；豬腳斬成小塊。
二、將以上用料（除豬肝外）放入砂鍋，加蔥、姜、酒（２０克）和清湯（１２５０克）、用溫火燒至七成熟（約三小時(shí)）后，即加油豆腐，繼續(xù)燒至全熟，放入豬肝，并將香糟加酒和清湯淘和過濾后倒入一滾,取去蔥,姜即好。