菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：辣味
工藝：煮
煳辣魚羊煲的制作材料：主料：羊肉(瘦)300克,草魚400克
調(diào)料：植物油40克,醬油10克,料酒15克,白砂糖5克,香醋5克,辣椒油20克,辣椒(紅,尖,干)15克,花椒5克,豆瓣10克,淀粉(玉米)5克,鹽3克,味精2克,香菜10克,姜5克,大蒜（白皮）10克
教您煳辣魚羊煲怎么做，如何做煳辣魚羊煲才好吃
1. 將羊肉洗凈，下入開水鍋內(nèi)氽一下；
2. 撈出控水洗凈，改刀成塊，上鍋蒸熟取出；
3. 姜、蒜切細(xì)末；
4. 干辣椒切小段備用；
5. 香菜擇洗干凈后切寸段；
6. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
7. 將草魚去骨留魚肉改刀成塊，加入精鹽、料酒、濕淀粉拌勻入味；
8. 炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香，加水、紅油（辣椒油）燒開；
9. 鍋內(nèi)放入羊肉塊，再加入精鹽、料酒、醬油、白糖、味精燒開；
10. 放入魚塊，淋入香醋煮魚肉斷生，倒入煲內(nèi)，小火稍煲片刻；
11. 炒鍋注油燒熱，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，澆煲內(nèi)，撒入香菜段即可。