菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 產(chǎn)后調理食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
芋頭燒雞的制作材料：主料：公雞800克
輔料：芋頭300克
調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)5克,花椒2克,豆瓣醬15克,醬油15克,八角2克,沙姜5克,鹽15克,味精2克,白砂糖5克,植物油25克
教您芋頭燒雞怎么做，如何做芋頭燒雞才好吃
1. 雞和芋頭切塊;
2. 蒜瓣一分為二;
3. 姜切片，蔥切沫;
4. 鍋內(nèi)燒油至5層熱，倒入豆瓣醬，快炒干時一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒， 炒出香味；
5. 倒入雞塊，表面炒熟后烹入少許醬油上色， 然后加入鹽、白糖， 翻炒后加入清水，以剛好掩蓋住雞肉為益，隨后倒入芋頭，大火燒開；
6. 轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味精、蔥花就可以起鍋了。
芋頭燒雞的制作要訣：芋頭放進開水里煮3分鐘， 皮就會變得很好削了， 甚至用手都可以刷下來。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。