菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
香蕉煎肉脯的制作材料：主料：豬肉(瘦)225克
輔料：香蕉100克
調(diào)料：雞蛋120克,鹽5克,淀粉(豌豆)10克,植物油30克,黃酒5克,味精2克,白砂糖5克,番茄汁10克,胡椒粉2克,香油5克
教您香蕉煎肉脯怎么做，如何做香蕉煎肉脯才好吃
1.先將瘦肉剁為茸狀，用精鹽拌勻撻至起膠，加入雞蛋、干淀粉攪勻再撻至有粘性，擠為丸形如龍眼般大，再按為餅形，放入籠內(nèi)蒸熟，抹上干淀粉。
2.再將香蕉去皮，用手指將蕉肉開(kāi)為3條，切為棱形件，用雞蛋拌勻，抹上干淀粉，入油鍋煎至身硬，撈起，圍在碟邊。
3.起油鍋，待油燒至四成熱，將肉餅放入炸好，傾在笊籬里。
4.利用鍋中余油，贊入紹酒、注入二湯、用精鹽、味精、白糖、茄汁調(diào)味，撒上胡椒粉，加入肉餅加蓋，待汁近干，加包尾油、麻油和勻，盛碟中間便成。
香蕉煎肉脯的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。