菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：瓤
黃瓜釀蝦仁的制作材料：主料：黃瓜300克,蝦仁50克
輔料：雞蛋清35克
調(diào)料：腐乳(白)20克,蝦腦醬20克,大蔥8克,白芝麻15克,鹽3克,料酒10克,味精1克,雞精1克,胡椒粉1克,香油2克
教您黃瓜釀蝦仁怎么做，如何做黃瓜釀蝦仁才好吃
1. 鮮蝦仁洗凈后擠干水分，用鹽、料酒、味精和蛋清拌勻；
2. 蝦仁放入冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)約10分鐘；
3. 嫩黃瓜洗凈切去兩頭，再切成較厚的圓片，然后用小刀旋去中間的籽，做成爪環(huán)；
4. 豆腐乳壓成泥；
5. 海鮮醬放入小碗，先用鮮湯稀釋?zhuān)偌尤攵垢槟唷Ⅺ}、味精、雞精、胡蘿卜、蔥末、香油等，調(diào)勻成味汁；
6. 將冰鎮(zhèn)好的蝦仁1只穿入1個(gè)小瓜環(huán)中，逐一制完；
7. 投入沸水鍋中焯至斷生，撈出晾涼，瀝干水分；
8. 整齊地?cái)[入盤(pán)中，澆淋上對(duì)好的味汁，撒上熟白芝麻即可。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。