菜系及功效：家常菜譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
百合鵪鶉蛋湯的制作材料：主料：鵪鶉蛋240克
輔料：百合100克,蘆筍100克,火腿50克
調(diào)料：姜2克,小蔥15克,色拉油10克,鹽4克,黃酒15克
百合鵪鶉蛋湯的特色：清鮮、雅淡適口。
教您百合鵪鶉蛋湯怎么做，如何做百合鵪鶉蛋湯才好吃
1. 火腿切末；
2. 取瓷湯匙12只，分別抹上色拉油，磕入鵪鶉蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上籠蒸熟成蛋盤；
3. 鮮百合掰成瓣，每瓣撕去內(nèi)膜，加少許精鹽捏一下，洗凈；
4. 加少許水，用文火燜煮3分鐘；
5. 雞湯倒進(jìn)鍋里，加入姜片，放在火上燒沸，輕輕放入瓷匙，使“蛋船”浮在湯上；
6. 下入百合，加入紹酒、精鹽調(diào)味，用中火煮沸；
7. 淋入少許色拉油，撒上蔥末，倒在放有蘆筍段的大碗內(nèi)即成。
百合鵪鶉蛋湯的制作要訣：本品需雞湯約750克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。