菜系及功效：魯菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：香辣      
工藝：燴
西紅柿燴魚絲的制作材料：
主料：番茄200克,草魚300克
輔料：香菜20克,木耳(水發(fā))30克
調(diào)料：雞蛋清40克,大蔥30克,花椒3克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,植物油30克
西紅柿燴魚絲的特色：
菜品紅白相間，魚絲潔白滑嫩，柿子鮮紅，木耳黑亮，湯汁鮮香，蔥椒味濃。
教您西紅柿燴魚絲怎么做，如何做西紅柿燴魚絲才好吃
1.西紅柿去皮、子，取硬柿壁切1厘米的方��；魚肉切細(xì)絲，用鹽、味精、水淀粉抓勻，稍腌漬片刻；蔥洗凈切末和花椒一起投入燒熱的油鍋，炸出香味，撈出花椒和蔥末，蔥椒油留用；香菜擇洗干凈，切成末；木耳擇洗凈撕成細(xì)絲。
2.勺中加水燒沸，將柿子、魚絲分別放入氽出；木耳用開水焯過。
3.勺中加蔥椒油燒熱，即加入上湯、鹽，調(diào)味，加入魚絲燒開，打去浮沫，加柿子丁、木耳絲，用水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。