菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：醬香味
工藝：醬燒
醬辣牛肚的制作材料：主料：牛肚500克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,料酒3克,甜面醬8克,辣椒醬5克,鹽4克,白砂糖5克,味精3克,香油25克
教您醬辣牛肚怎么做，如何做醬辣牛肚才好吃
1.將牛百葉肚刮洗干凈，切成大塊，放入沸水鍋中焯水5分鐘，撈起洗凈。
2.炒鍋上水，注入清水，加蔥段、姜片、料酒，放入牛肚，用大火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮制八成熟，撈起冷卻，切成蓑衣絲，用沸水燙制，擠干水分。
3.炒鍋上火，放入麻油、投入姜、蔥煸出香味，加甜面醬、辣椒醬略炒，再加精鹽、白糖、味精調(diào)勻，放入蔥花，起鍋倒入肚絲中拌勻入味即成。