菜系及功效：家常菜譜 感冒食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
麻辣筍塊的制作材料：主料：冬筍300克
調(diào)料：色拉油30克,芝麻醬25克,香油15克,辣椒油15克,鹽4克,味精2克
麻辣筍塊的特色：油亮有光，脆嫩麻辣鮮香。
教您麻辣筍塊怎么做，如何做麻辣筍塊才好吃
1. 將冬筍去老梗，切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米、厚1厘米的長(zhǎng)方塊；
2. 炒鍋放火上，放入色拉油，油溫達(dá)五成熱；
3. 下入冬筍塊炸1分鐘左右，倒入漏鍋控凈油；
4. 另用鍋加入辣椒油、芝麻醬、精鹽、清水25克，再放入冬筍塊；
5. 改用小火燒2分鐘左右，待湯汁稠濃；
6. 放入味精，顛翻幾下，淋麻油即成。
麻辣筍塊的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。