菜系及功效：魯菜 活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
蒸芙蓉大蟹的制作材料：主料：海蟹1000克
輔料：雞蛋380克
調(diào)料：鹽4克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克,姜10克
蒸芙蓉大蟹的特色：活蟹鮮嫩，芙蓉滑軟，紅白相間，原汁原味。
教您蒸芙蓉大蟹怎么做，如何做蒸芙蓉大蟹才好吃
1.活蟹宰殺洗凈，剁成均勻的16塊（每塊找出斜面）。
2.雞蛋加涼高湯250克、鹽等調(diào)料放入湯盤中，再將蟹塊整齊有序地?cái)[在盤內(nèi)，入籠用小火蒸熟。
3.勺中加上湯調(diào)味，用水淀粉勾白色稀芡，淋蔥椒油，撒姜末澆在芙蓉蟹上即成。
小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。