菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
炸芝麻鸚哥的制作材料：主料：菠菜150克
輔料：黑芝麻40克
調(diào)料：植物油60克,椒鹽30克,味精1克,鹽3克,小麥面粉50克,泡打粉2克
教您炸芝麻鸚哥怎么做，如何做炸芝麻鸚哥才好吃
1.將菠菜摘去老葉，洗凈；把芝麻揀掉雜質(zhì)，洗凈曬干。
2.炒鍋放火上，加清水燒開后，入菠菜略燙即撈出(氽至5成熟)，放冷清水中過涼，瀝干水分。
3.取一只大碗，放面粉，加清水，投入適量的精鹽、味精攪拌均勻，然后放入少量發(fā)粉拌好后，把菠菜放碗中掛糊，并拖上黑芝麻待用。
4.炒鍋放旺火上，倒油，旺火油沸時(shí)，將裹好面粉糊的菠菜，入鍋炸至白玉色，用漏勺撈出，等油再次燒沸時(shí)，把菠菜放鍋中復(fù)炸，見芝麻放香即可撈出裝盤，趁熱撒上花椒鹽。
炸芝麻鸚哥的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。