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清燉全雞
菜系及功效：閩菜
清燉全雞的制作材料：主料：肥嫩母雞1只………1000克 精鹽……6克 味精……3克 水發(fā)香菇……15克 姜片……2克 紹酒………20克
教您清燉全雞怎么做，如何做清燉全雞才好吃雞宰殺煺毛，從背部剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過(guò)，雞腹部向上，頭盤(pán)向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)，上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。