菜系及功效：家常菜譜
香辣水滑魚片的制作材料：主料：草魚一條（約750克） 干辣椒,適量花椒,適量圓白菜 鹽,紹酒,胡椒粉,醬油,香油,白糖,醋,蔥段,姜片,淀粉,雞蛋清,食用油
香辣水滑魚片的特色：色澤艷麗，麻辣咸鮮。
教您香辣水滑魚片怎么做，如何做香辣水滑魚片才好吃1、將草魚去內(nèi)臟洗凈去骨帶皮切成魚片狀，用鹽、胡椒粉、紹酒、雞蛋、淀粉上漿，干辣椒剪成小節(jié)，白菜洗凈；
2、坐鍋點(diǎn)火倒少許底油，放入白菜，加鹽、料酒，翻炒幾下即可出鍋，放在盤子底部；
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫3成熱時(shí)放入蔥段、姜片，炒出香味后依次放入料酒、高湯、鹽、白糖、胡椒粉、大火燒開后，放入魚片，炒至魚片滑散熟時(shí)盛出澆在白菜上；
4、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，待油三成熱時(shí)放入花椒、姜片稍煸一下，再放入干辣椒，香油，炸香后淋在魚上即可。