菜系及功效：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：炸燒味
工藝：炸烹
炸肉咕嚕烹的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)300克
調料：大蔥3克,姜汁2克,大蒜（白皮）3克,醬油5克,鹽4克,料酒10克,味精2克,植物油50克,淀粉(豌豆)55克
教您炸肉咕嚕烹怎么做，如何做炸肉咕嚕烹才好吃
1.蔥切絲，蒜切片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約100克；將凈豬肉切成長3厘米、寬0.8厘米的條，加鹽、料酒稍腌，再用水淀粉掛糊；用碗盛入醬油、料酒、鹽、味精、蔥絲、姜汁、蒜片、清湯50毫升兌成汁待用。
2.鍋上火，注入油，燒至六成七熱時下入掛糊的肉條，炸至不連不粘呈金黃色時撈出控油，原鍋上火，倒入炸好的肉條，烹入碗汁，快速顛勺出鍋即可。
炸肉咕嚕烹的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。