菜系及功效：湘菜
口味：炸燒味
工藝：酥炸
面包貼腰片的制作材料：主料：豬腰子400克,咸面包150克
輔料：金華火腿15克,香菜50克
調(diào)料：雞蛋清150克,番茄醬100克,花生油100克,料酒25克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大蔥15克,姜15克,花椒10克,淀粉(豌豆)30克
面包貼腰片的特色：焦脆香酥，味鮮可口。
教您面包貼腰片怎么做，如何做面包貼腰片才好吃
1.豬腰先撕表面皮膜，片成兩半，再剔去腰臊，片成5厘米長、3厘米寬的薄片，用拍破的蔥姜、料酒、花椒、鹽腌約1小時，去掉蔥姜、花椒，用凈白布按干水分，再用味精、胡椒粉拌勻，火腿切末，香菜葉洗凈。
2.面包切與腰片大小相同的薄片，擺開放木板上。
3.雞蛋去黃用清，裝入深盤內(nèi)，用筷子打起發(fā)泡成雪花糊，加入干淀粉攪勻，把腰片逐片裹上雪花糊，貼在面包上，再按上火腿末、香菜葉。
4.將花生油燒到六成熱，把貼好的腰片逐個鏟入油鍋內(nèi)(面包片朝下)，用溫火炸熟酥透，呈金黃色撈出，淋香油裝長盤，兩頭拼番茄醬即可。
面包貼腰片的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。