菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：微辣
工藝：炒
青椒炒鴨片的制作材料：主料：鴨肉200克
輔料：雞蛋清40克,辣椒(青,尖)150克
調(diào)料：料酒15克,鹽4克,味精1克,白砂糖5克,蔥白5克,淀粉(玉米)5克,豬油（煉制）50克,香油4克
教您青椒炒鴨片怎么做，如何做青椒炒鴨片才好吃
1. 鴨脯肉批成薄片，用清水漂洗干凈，瀝去水，加鹽、雞蛋清、濕淀粉上漿；
2. 青尖椒去蒂、去籽，切菱形片，入沸水鍋氽一下，撈出，瀝去水；
3. 將鍋旺火上燒熱，加豬油燒至四成熱，投入鴨脯肉片滑至嫩熟撈出；
4. 鍋內(nèi)留少許，下蔥末、青尖椒炒透，烹料酒，加鹽、白糖、味精、白湯，用濕淀粉勾芡，倒入鴨脯肉片，淋香油炒勻，裝盤即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。