四川小吃黃果凍的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：其他
黃果凍的制作材料：凍粉8克，白糖200克，橘瓣20瓣，雞蛋1個(gè)。
黃果凍的特色：形色美觀，甜嫩爽口。
教您黃果凍怎么做，如何做黃果凍1.將凍粉洗凈，浸泡10小時(shí)，放入適量清水，入籠蒸化。
2.白糖200克加入清水750克燒沸，隨即倒入蛋清液，用瓢攪動(dòng)，打去泡沫，放入冰箱冷凍。用少許糖水加入蒸化的凍粉內(nèi)，然后將稀釋的凍粉分別裝入酒杯內(nèi)，放上黃色橘瓣1瓣，制成黃果凍坯，放入冰箱冷凍。
3.冷凍好的果凍扣入凹盤(pán)內(nèi)，再淋入冰涼了的糖水即成。
黃果凍的制作要領(lǐng)：蒸化的凍粉加糖水量的多少，以滴一滴在拇指甲蓋上很快粘住不流為準(zhǔn)。