菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
筍絲炒鴨片的制作材料：主料：鴨肉350克,冬筍450克
輔料：雞蛋清15克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,老抽4克,鹽6克,胡麻油2克,胡椒粉1克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,白砂糖3克,花生油100克
教您筍絲炒鴨片怎么做，如何做筍絲炒鴨片才好吃
1. 鴨肉切片用蛋白加濕淀粉拌勻；
2.冬筍洗凈切片’；
3. 在芡湯中加入麻油、白糖、精鹽、老抽、胡椒粉與濕淀粉20克調(diào)成碗芡；
4. 筍片用沸水加精鹽（5克）燙過(guò)后，擠干水；
5. 把花生油燒至140攝氏度，下鴨片拉油，去油后下筍片炒透；
6. 然后下料頭蔥段、姜片和鴨片，濺入紹酒、碗芡炒勻，再加包尾油拌勻。
筍絲炒鴨片的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約300克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。