菜系及功效：滬菜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
鮮肉湯團(tuán)的制作材料：主料：糯米粉2000克,豬肉(肥瘦)1250克
調(diào)料：鹽4克,白砂糖3克,味精3克,香油10克,植物油30克
鮮肉湯團(tuán)的特色：色澤潔白，入口細(xì)膩，鮮咸適口。
教您鮮肉湯團(tuán)怎么做，如何做鮮肉湯團(tuán)才好吃
1.將鮮豬肉與鹽、白糖、味精、香油、植物油等制成鮮肉餡心。再將水磨粉500克加冷水100克揉成餅狀后，放入沸水鍋中煮熟，成為熟芡，再放進(jìn)冷水中冷卻后，揉進(jìn)剩下的水磨粉，并加水300克揉成光潔粉團(tuán)。
2.將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，摘成25克一只的坯子，搓圓，用手指邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊捏成鍋?zhàn)訝?底和邊都要厚薄均勻)，放入鮮肉餡心15克后，捏攏收口，即成湯圓生坯。
3.鍋內(nèi)放清水，燒沸后將湯團(tuán)生坯放下去，并用鐵勺背部不時(shí)在鍋底攪動(dòng)，以免湯團(tuán)相互粘住或粘在鍋底。約煮10分鐘，水沸，湯團(tuán)浮起呈玉色時(shí)，再加些冷水在鍋里不使水沸滾，并讓湯團(tuán)在鍋中燜3至4分鐘，出鍋即成。