菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
泡菜炒田螺的制作材料：主料：田螺600克
輔料：泡菜40克
調(diào)料：豆瓣醬20克,大蒜（白皮）20克,姜16克,蔥白25克,柱侯醬10克,生抽7克,醋4克,料酒12克,雞精3克,白砂糖2克,淀粉(玉米)10克,花椒3克,植物油80克,鹽2克
教您泡菜炒田螺怎么做，如何做泡菜炒田螺才好吃
1. 將田螺放入清水盆內(nèi)，加入少許植物油靜養(yǎng)兩天，待其吐盡泥沙后撈出，用剪刀剪除田螺尖，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)氽除腥味，起鍋；
2. 泡酸青菜洗去部分鹽分，切成粒，郫縣豆瓣醬剁細(xì)，大蒜、姜分別切粒，蔥白切段；
3. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入郫縣豆瓣醬、姜粒、大蒜粒、柱侯醬略炒，放入泡酸青菜粒、蔥白段炒香，加入雞清湯、田螺、料酒、鹽、生抽、白糖，用小火燒熟，加濕淀粉15克，炒勻，起鍋裝盤(pán)。
小帖士-食物相克：田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。