菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 痔瘡食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵肥腸的制作材料：主料：豬大腸2000克
調料：鹽20克,大蒜（白皮）20克,醬油20克,大蔥15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陳皮3克
鹵肥腸的特色：醇香。
教您鹵肥腸怎么做，如何做鹵肥腸才好吃
1. 首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內加大蒜煮10分鐘；
2. 將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾干水分備用；
3. 把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁；
4. 將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。
鹵肥腸的制作要訣：草果選用草果皮即可。