菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：豆瓣味
工藝：蒸
豆茸扣肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：豆瓣50克,糯米150克
調(diào)料：白砂糖100克,蜂蜜30克,色拉油100克
教您豆茸扣肉怎么做，如何做豆茸扣肉才好吃
1. 將五花肉煮熟后抹上糖色，然后入熱油鍋炸成棕黃色時(shí)，撈出切成片；
2. 細(xì)豆渣用沙布包起來(lái)，入清水中搓洗后蒸熟，取出擠干水分；
3. 豆渣再下熱油鍋中燜酥香，加入白糖拌好，起鍋瓤入每片肉中定碗；
4. 糯米，盛于夾沙肉碗中，上籠蒸軟取出，翻扣于盤內(nèi)，淋上蜂蜜，撒上白糖即可。
豆茸扣肉的制作要訣：1. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克；
2. 控制好火力及蒸制時(shí)間，以防菜品因蒸制時(shí)間久或火力太大而出水；
3. 炒制豆茸時(shí)應(yīng)炒至表面發(fā)白且吐油時(shí)為止，以防豆茸不翻炒。
小帖士-健康提示：
1. 本菜脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉含量高，并含人體必須的多種氨基酸，豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和大量的膳食纖維和卵磷脂；
2. 是低價(jià)高效的清腸降脂佳品。