菜系及功效：家常菜譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸酸味
工藝：蒸
蟹黃蒸牛奶的制作材料：主料：牛奶450克
輔料：蟹黃150克,雞蛋清200克,蟹肉75克
調(diào)料：味精10克,鹽4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)5克,白醋5克,料酒15克,豬油（煉制）50克
教您蟹黃蒸牛奶怎么做，如何做蟹黃蒸牛奶才好吃
1. 取一個深底的大盤子，擦上一層豬油；
2. 將牛奶燒沸，加白醋、味精、鹽、雞蛋清，攪勻后除去泡沫，倒入盤中，上籠用文火蒸熟，取出；
3. 用沸水將蟹黃燙過，瀝干；
4. 炒鍋下豬油，燒熱后將蟹黃放入稍炸，取出瀝油；
5. 把蟹肉放入油鍋中炒熟，倒入料酒、高湯，加味精、鹽、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，再放入蟹黃，淋入香油，然后倒在牛奶上。
6. 最后將盤子入籠再蒸2分鐘即可。
蟹黃蒸牛奶的制作要訣：因?yàn)檫^程用需要炸制，所以要預(yù)備花生油500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。