山東小吃細(xì)馓子的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：炸汆法
細(xì)馓子的制作材料：面粉1250克，精鹽50克，花生油3000克（約耗500克）。
細(xì)馓子的特色：馓子細(xì)長(zhǎng)，味微咸，酥脆可口。配豆末粥、胡辣湯同食，別有風(fēng)味，是魯西南地區(qū)傳統(tǒng)的小吃。
教您細(xì)馓子怎么做，如何做細(xì)馓子1.精鹽放入適量水中化開(kāi)，倒入盆中，加面粉和勻成軟面團(tuán)，每隔5分鐘翻一次，揉3次后，蓋上濕布，餳15分鐘后分成4塊。
2.另取盆放入花生油1000克，取面團(tuán)塊搓成如細(xì)筷子粗的面條，盤(pán)放進(jìn)盛油的盆內(nèi)泡起來(lái)。
3.炒鍋內(nèi)加花生油2000克，燒至五成熱時(shí)，一人取油盆內(nèi)泡著的面條往手上邊纏邊拉，拉成如細(xì)香粗的長(zhǎng)條，共纏15圈左右。另一人用長(zhǎng)竹筷將纏好的細(xì)面條套住，放入油鍋內(nèi)，隨炸隨抻，待細(xì)條炸挺后，用竹筷的兩頭抻挑綰翻一環(huán)，再抽出筷子，炸至呈棕紅色時(shí)，夾出控凈油即可。
細(xì)馓子的制作要領(lǐng)：油炸時(shí)操作要快，炸挺后要不斷翻動(dòng)。