菜系及功效：私家菜 水腫食譜 利尿食譜 減肥菜譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：本味咸鮮
工藝：鍋燒
鮮蘑燒明珠的制作材料：主料：冬瓜400克,蘑菇(鮮蘑)200克
調(diào)料：鹽4克,白砂糖4克,黃酒30克,淀粉(豌豆)5克,大蔥10克,色拉油25克
鮮蘑燒明珠的特色：形態(tài)美觀，冬瓜軟爛，猶如明珠，鮮蘑滑嫩。
教您鮮蘑燒明珠怎么做，如何做鮮蘑燒明珠才好吃
1.將冬瓜切成3厘米粗細(xì)的條，再修成圓柱形，然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子；大蔥去根洗凈切成蔥花；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。
2.將炒鍋置火上，倒入色拉油，燒至六成熱，放入冬瓜略炸。
3.另取鍋一只，置火上，把冬瓜、鮮蘑、精鹽、白糖、紹酒和適量湯一起放入，燒約2分鐘，用水淀粉勾芡，撒上蔥花，淋入明油盛入盤內(nèi)即成。
鮮蘑燒明珠的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。