菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燉
砂鍋燉甲魚的制作材料：
主料：甲魚800克,母雞500克
輔料：火腿25克,冬筍25克,油菜25克
調(diào)料：黃酒12克,味精5克,胡椒粉3克,鹽5克,大蔥15克,姜15克
砂鍋燉甲魚的特色：
此菜湯鮮香，味鮮醇厚。
教您砂鍋燉甲魚怎么做，如何做砂鍋燉甲魚才好吃
1. 把甲魚頭剁去，控凈血；
2. 鍋中放入水，沸后將甲魚投在鍋中燙煮一下，撈出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結(jié)處揭開背殼，取出內(nèi)臟，剁去爪尖，用清水洗凈備用；
3. 母雞洗凈，取出內(nèi)臟、嗉囊和食管，剁塊，洗凈；
4. 蔥切段、姜切片備用；
5. 油菜放清水內(nèi)洗凈；
6. 鍋內(nèi)放入清水燒開，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、姜片放入沸水鍋中；
7. 水沸后，放入雞塊和甲魚，燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗凈；
8. 取砂鍋1個(gè)，雞塊墊底，甲魚腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開；
9. 小火煨燉約2小時(shí)，燉至肉熟爛時(shí)加入精鹽、味精、白胡椒粉，再將火腿、冬筍、油菜交錯(cuò)擺在甲魚上面即成。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。