菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：醬香味
工藝：鍋燒
清燙豆苗燒肉的制作材料：主料：豌豆苗150克,豬肋條肉（五花肉）500克
調料：鹽3克,姜10克,色拉油50克,料酒50克,醬油30克,白砂糖15克
清燙豆苗燒肉的特色：水嫩甜美風
教您清燙豆苗燒肉怎么做，如何做清燙豆苗燒肉才好吃
1. 將鍋中的清水煮沸，加少許鹽；
2. 把洗凈的豆苗放入沸水中；
3. 用筷子翻動豆苗燙熟；
4. 撈出豆苗瀝干裝盤；
5. 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
6. 燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
7. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
8. 用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
9. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
10. 加入料酒翻炒；
11. 加醬油炒勻肉塊；
12. 加水至肉塊剛淹沒；
13. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
14. 加糖，用勺炒勻；
15. 轉小火鍋蓋燜燒；
16. 15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
17. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻后繼續(xù)燜燒；
18. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤；
19. 將已燒好的紅燒肉放在豆苗上。