菜系及功效：東北菜 家常菜譜
口味：咸酸味
工藝：生炒
炒肉漬菜粉的制作材料：主料：酸白菜250克,粉絲70克
調(diào)料：姜10克,花椒3克,鹽3克,植物油30克,味精2克,香油2克,小蔥5克
炒肉漬菜粉的特色：醇香可口，脆嫩清爽。
教您炒肉漬菜粉怎么做，如何做炒肉漬菜粉才好吃
1. 將漬菜（酸白菜）去外皮老葉，洗凈，片薄片，切細(xì)絲；
2. 將五花肉切絲；
3. 姜洗凈去皮切絲，蔥切絲；
4. 粉絲洗好備用；
5. 起勺放底油，燒五成熱放蔥、姜絲和肉絲，炒出香味，瘦肉變色；
6. 再放漬菜絲，翻炒兩次；
7. 再放粉絲，同時(shí)放入花椒、精鹽、味精，淋香油出鍋。
炒肉漬菜粉的制作要訣：1. 炒時(shí)要旺火，熱鍋熱油；
2. 小料與主料同時(shí)下鍋，最后放調(diào)料，使原料浸透入味；
3. 操作要快捷，防止出湯。
小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。