菜系及功效：私家菜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：家常味
工藝：干燒
焦炒腐的制作材料：主料：油皮150克
輔料：香菇（鮮）40克,竹筍40克
調(diào)料：醬油20克,白砂糖15克,味精5克,料酒6克,胡椒3克,香油10克,植物油75克,淀粉(豌豆)10克
焦炒腐的特色：肥嫩鮮香。
教您焦炒腐怎么做，如何做焦炒腐才好吃
1.將油皮用清水浸濕，切成長5厘米、寬3厘米的長方塊。水發(fā)香菇和竹筍切成菱形片。
2.鍋上火，下入油燒熱，下入油皮炸一下?lián)瞥觥?BR>3.另取鍋上火燒熱，注入50克油，放入香菇片、竹筍片炒勻，然后放入油皮同炒，隨即放入鮮湯400毫升、料酒、白糖、醬油、味精，待湯汁燒濃時，用濕淀粉勾芡，再淋上香油即成。