菜系及功效：川菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：酸辣味
工藝：燉
酸辣牛筋筍的制作材料：主料：牛蹄筋500克,萵筍250克
輔料：番茄120克
調(diào)料：鹽5克,醬油10克,番茄汁100克,辣椒醬7克,白砂糖5克,大蒜（白皮）5克,醋3克,辣椒(紅,尖,干)6克,大蔥7克,姜7克,陳皮2克,香油3克,植物油30克
教您酸辣牛筋筍怎么做，如何做酸辣牛筋筍才好吃
1. 將牛筋投入加植物油、蔥段、姜片和醋的水中浸泡2小時(shí)，倒出水分，沖洗干凈；
2. 萵筍去皮洗凈，切成塊；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 西紅柿（番茄）洗凈，切成塊；
5. 陳皮放入水中泡軟；
6. 干紅辣椒洗凈，切成末；
7. 將鍋置于中火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒幾下；
8. 加入萵筍塊、西紅柿塊、陳皮、干紅椒末、茄汁、辣椒醬、白糖、蒜蓉、精鹽、香油、醬油和清水500毫升燒10分鐘后改用小火燉20分鐘左右，關(guān)火后放10分鐘；
9. 鍋再置火上，如此反復(fù)三四次（如果水分不足可以加入沸水補(bǔ)充）即可。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。