菜系及功效：湘菜
竹筒豆豉蒸排骨的制作材料：主料：肋排200g,豆豉1湯匙15g 紅辣椒2只,大蒜2瓣水,2茶匙10g,鹽1/2茶匙3g,糖1茶匙5g,淀粉1茶匙5g,生抽2茶匙10ml,食用油1湯匙15ml,米酒1茶匙5ml。
竹筒豆豉蒸排骨的特色：排骨鮮嫩，味道清香可口。含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。竹筒的清香傳透了骨頭，排骨鮮嫩，豆豉的滋味悠長(zhǎng)，蒸出來(lái)的肉汁很鮮美，澆在白米飯上吃。
教您竹筒豆豉蒸排骨怎么做，如何做竹筒豆豉蒸排骨才好吃1.排骨洗干凈，剁成1寸長(zhǎng)的段，用廚房紙巾抹干凈水分，加入生抽、半匙油、米酒、鹽、湯略腌，然后沾勻淀粉。
2.豆豉洗干凈。
3.大蒜去皮剁成茸，蒜茸放入豆豉中，加入糖和油，混合成蒜茸豆豉。
4.辣椒切成絲或者干辣椒絲。
5.將蒜茸豆豉在排骨里面拌勻，然后整齊的碼放在竹筒里面，撒上辣椒絲，再倒入2茶匙水。
6.大蒸鍋燒開，然后放入竹筒，大火蒸20分鐘至半小時(shí)。
排骨一定要沾勻淀粉，這樣蒸出來(lái)的排骨才夠鮮嫩，竹筒是湖南的做法，粵菜會(huì)用小竹蒸籠，鋪上荷葉或者松針都很好。