菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：拌
蒜燒牛筋的制作材料：主料：牛蹄筋500克
輔料：西蘭花30克,大蒜（白皮）20克,蘿卜40克
調(diào)料：辣椒油20克,辣椒(紅,尖)10克,泡椒10克,鹽4克,味精2克,花椒2克,香油5克,淀粉(玉米)3克,豬油（煉制）30克,白砂糖5克
蒜燒牛筋的特色：此菜色澤紅亮，咸鮮糯辣，蒜香濃郁，食之爽口不膩。
教您蒜燒牛筋怎么做，如何做蒜燒牛筋才好吃
1. 鮮牛筋洗凈改刀成條，入沸水鍋氽透；
2. 辣椒、泡椒去蒂；
3. 蘿卜放鹽水內(nèi)泡腌后切條；
4. 西蘭花切成小朵和獨(dú)蒜一起氽熟備用；
5. 鍋中下豬油燒熱，放泡椒、獨(dú)蒜、辣椒、泡蘿卜炒香，摻鮮湯、家常汁熬幾分鐘，濾去泡椒，撈出辣椒、泡蘿卜裝盤(pán)，再將牛筋放進(jìn)濾好的湯汁中燒軟放鹽、味精、花椒、香油、白糖吃好味，淋入紅油，起鍋裝盤(pán)中央；
6. 鍋中下豬油燒熱，放入蒜米炒香，摻入鮮湯，待收汁時(shí)，勾薄芡淋牛筋上，圍上氽熟的西蘭花和獨(dú)蒜即成。
蒜燒牛筋的制作要訣：燒牛筋時(shí)湯要寬一些，以免粘鍋。
小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。