菜系及功效：閩菜
白燒魚翅的制作材料：主料：水發(fā)整魚翅（最好用呂宋黃翅）（５００克）,光母雞（１只）,雞油９少許）,豬蹄膀（１只）,姜片,蔥,鹽,黃酒,菱粉,清湯（１２００克）。
教您白燒魚翅怎么做，如何做白燒魚翅才好吃一、將魚翅整只放入清湯鍋里，加蔥、姜、酒煮三次，取出魚翅，擠干水分，以拔除海腥味。
二、將母雞剖開，去內(nèi)臟，洗凈；將蹄膀也洗凈理清，一起放入 開水鍋內(nèi)川一下，以拔除血水。
三、用砂鍋，鍋底放竹墊，竹墊上放魚翅，魚翅上覆雞和蹄膀，再加清湯， 然后用溫火燜酥。