湖南小吃糖油條片的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：湖南小吃
工藝：炸汆法
糖油條片的制作材料：面粉1100克，綿白糖150克，明礬20克，蘇打粉20克，精鹽15克，菜籽油1500克（約耗300 克）。
糖油條片的特色：
色澤金黃，松軟甜咸。
教您糖油條片怎么做，如何做糖油條片
1.將明礬碾碎成粉末，與蘇打粉、精鹽一起放入面盆內(nèi)，加清水600克攪拌，使之溶化，再倒入面粉1000克拌勻揉透，取出置案板上，蓋上濕布餳約20分鐘。
2.炒鍋內(nèi)加清水約5O克燒開(kāi)，放入綿白糖，待糖完全溶解成汁后離火冷卻，放入面粉100克拌勻成糖餡料。
3.案板上抹上一層菜籽油，放上餳好的面稍揉攤開(kāi)，然后將餡料鋪放在面團(tuán)上稍壓，右手拿住面團(tuán)的一端，拉神成6厘米寬、l厘米厚的面皮（面拉長(zhǎng)后，把糖餡粘在面團(tuán)同時(shí)拉長(zhǎng)），再用刀尖在長(zhǎng)面皮中間每隔6厘米劃一刀，劃第四刀時(shí)切斷，即每塊約23.3厘米長(zhǎng)（拉面皮時(shí)，每次拉成約26.6 厘米即可用刀切），然后雙手捏住切下的面塊再扯成方形。
4.炒鍋內(nèi)加菜籽油，燒至七成熱時(shí)，將粘有餡料的一面朝下入鍋，接著用鐵夾鉗將面塊的中部往下壓，使面塊凹下去，翻炸至熟透后，夾出瀝去油即成。
糖油條片的制作要領(lǐng)：
1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.熬白糖時(shí)要用小火，加面粉后不要攪拌太久，以免面粉起筋；
3.油炸時(shí)不宜用旺火，以免外焦里不熟。