菜系及功效：清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜
口味：微辣
工藝：滑炒
辣子里脊的制作材料：主料：羊里脊150克
輔料：青椒50克,冬筍40克,雞蛋清30克
調(diào)料：豆瓣辣醬10克,淀粉(玉米)40克,料酒10克,醬油15克,白砂糖5克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油15克,花生油40克
教您辣子里脊怎么做，如何做辣子里脊才好吃
1. 將羊里脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小丁；
2. 羊里脊丁加入雞蛋清、淀粉、辣醬拌勻漿好；
3. 冬筍、青椒分別切成馬牙�。�
4. 蔥切豆瓣蔥；
5. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將里脊丁下入滑散滑透；
6. 投入冬筍、青椒，倒出瀝油；
7. 將料丁回勺，上火，調(diào)入料酒、醬油、白糖、味精、蔥花、姜米、蒜米顛炒入味；
8. 加入少許湯，用水淀粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。
辣子里脊的制作要訣：本品有滑油過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。