菜系及功效：清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟炸
軟炸脊髓的制作材料：主料：牛脊髓150克
輔料：雞蛋清150克,淀粉(玉米)50克,小麥面粉25克
調(diào)料：花生油75克,姜汁10克,味精1克,料酒5克,椒鹽25克,鹽2克
教您軟炸脊髓怎么做，如何做軟炸脊髓才好吃
1. 脊髓剝?nèi)テつ�，切�?厘米長(zhǎng)的段；
2. 脊髓加入鹽、味精、料酒、姜汁拌勻入味，裹勻面粉待炸；
3. 把雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子過(guò)日子一個(gè)方向抽打成泡沫狀；
4. 蛋液加入淀粉攪拌均勻；
5. 坐勺上火，倒入花生油燒至六成熱，將勺端離火口；
6. 把脊髓蘸勻糊逐塊下入油內(nèi)炸透，呈金黃色，撈出放入盤(pán)內(nèi)即可；
7. 上桌隨帶椒鹽，以供蘸食。
軟炸脊髓的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。