菜系及功效：精品主食 甜品/點心 青少年食譜 增肥食譜
口味：甜味
工藝：烤
咖啡蛋糕卷的制作材料：主料：雞蛋黃85克,小麥面粉85克,雞蛋清170克
輔料：咖啡15克,牛奶20克,泡打粉2克,塔塔粉1克
調料：白砂糖105克,色拉油40克,鹽1克
教您咖啡蛋糕卷怎么做，如何做咖啡蛋糕卷才好吃
1. 即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶備用；
2. 蛋黃加細砂糖（20克）、鹽拌勻；
3. 再放入色拉油、咖啡牛奶及過篩后的低筋面粉、泡打粉拌勻，成蛋黃面糊；
4. 蛋白先加入過篩后的塔塔粉，攪拌至發(fā)泡；
5. 再分次放入細砂糖（共80克）一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊；
6. 先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻；
7. 再將剩余加入拌勻，即成蛋糕體面糊；
8. 取烤盤，于內層鋪上一層白報紙，將蛋糕體面糊倒入；
9. 抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
10. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，撕掉底部白報紙后以較漂亮面朝下；
11. 另一面均勻抹上咖啡奶油醬，于開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用搟面杖與白報紙輔助卷起即可；
12. 于蛋糕卷表面擠上適量咖啡奶油醬花（150克）裝飾即可。
咖啡蛋糕卷的制作要訣：咖啡奶油醬
原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油醬150克。
將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。
奶油醬：
原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1. 先將糖粉過篩備用；
2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現(xiàn)白色發(fā)泡狀即可。
小帖士-食物相克：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。