菜系及功效：湘菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
子姜鴨脯的制作材料：主料：鴨胸脯肉225克
輔料：竹筍50克,豌豆苗15克,雞蛋75克
調(diào)料：芡粉5克,植物油75克,味精2克,醬油10克,色拉油15克,白砂糖3克,料酒5克,香油5克,姜15克
教您子姜鴨脯怎么做，如何做子姜鴨脯才好吃
1. 將鴨肉切成薄片，加雞蛋、味精、醬油、生粉、色拉油攪拌均勻腌5分鐘，竹筍、嫩姜，切片，豆苗摘取嫩心。
2. 油300克入鍋燒至三分熱，放進(jìn)鴨肉和筍片，炸至熟即撈出瀝油。
3. 鍋中留油15克燒熱，放姜片，筍片，鴨肉和味精、醬油、糖、酒、高湯，用大火快速翻炒數(shù)下，再放豆苗略炒，澆淋生粉水5克（生粉2克加水）勾芡和麻油、色拉油5克，炒勻即可盛于盤中。
子姜鴨脯的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約300克。
小帖士-健康提示：
竹筍富含纖維素，常吃可預(yù)防便秘，有益于健康。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。