菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：豆豉味
工藝：蒸
柱侯醬蒸光鴨的制作材料：主料：鴨750克
輔料：芋頭250克
調(diào)料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯醬125克,花生油100克
教您柱侯醬蒸光鴨怎么做，如何做柱侯醬蒸光鴨才好吃
1. 把柱侯醬、蒜茸、米酒混合拌勻；
2. 放入鴨腹內(nèi)，用針縫合切口；
3. 鴨身涂上老抽；
4. 然后用花生抽油起鍋，下鴨煎過，取起；
5. 鴨腹向上盛放在碟中，以芋頭伴邊，然后用中火蒸至熟；
6. 傾出蒸鴨原汁，將芋頭排于碟底；
7. 鴨斬件后砌于芋頭上面；
8. 在蒸鴨原汁中加入淡二湯（100克）、麻油、濕淀粉打芡；
9. 再加包尾油拌勻，取起淋于鴨面上。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。