菜系及功效：素齋菜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
涼拌洋芋絲的制作材料：主料：土豆（黃皮）250克
調(diào)料：姜3克,小蔥5克,鹽3克,白砂糖3克,香油4克,醋5克
涼拌洋芋絲的特色：此菜潔白，口味清淡，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，乃醒酒小菜。
教您涼拌洋芋絲怎么做，如何做涼拌洋芋絲才好吃
1. 將洋芋（土豆）洗凈，去皮，切成細(xì)絲；
2. 將土豆絲放入漏勺中用冷水沖洗5 分鐘，洗去洋芋絲表面的淀粉；
3. 在大鍋內(nèi)將水燒開(kāi)，放入瀝干的洋芋絲，蓋鍋蓋，用大火煮至水再次沸滾，洋芋絲熟時(shí)，撈出放入涼水中過(guò)涼，瀝干水分待用；
4. 將洋芋絲、蔥絲、姜絲混合，加鹽，攪拌均勻后，放入冰箱中；
5. 吃時(shí)將三絲裝盤(pán)，糖、醋、香油在碗中攪勻，淋上即可。
涼拌洋芋絲的制作要訣：1. 洋芋絲用水洗去淀粉，成菜潔白，爽脆利口；
2. 煮洋芋絲，水開(kāi)即可撈出，時(shí)間一長(zhǎng)，變軟不脆。