菜系及功效：浙菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
彩色蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁175克
輔料：火腿25克,海參（水浸）50克,香菇（鮮）30克,青豆25克
調(diào)料：蔥白2克,黃酒15克,鹽2克,味精2克,豬油（煉制）50克
彩色蝦仁的特色：
此菜色鮮艷，肉軟嫩，汁清不膩，味鮮爽口。
教您彩色蝦仁怎么做，如何做彩色蝦仁才好吃
1. 將火腿、海參、香菇均切成黃豆大的丁，待用；
2. 蔥白切碎末備用；
3. 把炒鍋放在旺火上燒熱，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四成熱；
4. 快速將蝦仁下鍋，用筷子撥開，約10秒鐘，至蝦仁呈白色時(shí)，倒入漏勺；
5. 原鍋中留油燒熱，將切好的蔥白末、海參放入鍋中略煸，再將香菇、熟火腿、青豆入鍋，放黃酒、鹽、雞清湯（75克）、味精；
6. 燒沸后，將蝦仁倒入鍋中，并隨手?jǐn)嚢�，再淋上熟豬油，盛入湯盆即成。

彩色蝦仁的制作要訣：備熟豬油300克，耗約50克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。