菜系及功效：私家菜 老人食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：原本味
工藝：滑炒
銀絲肉的制作材料：主料：豬里脊肉200克,粉絲50克
輔料：青椒25克,火腿腸25克,雞蛋清50克
調(diào)料：料酒10克,淀粉(豌豆)5克,豬油（煉制）15克,味精1克,鹽3克,大蔥5克,姜5克,蘇打粉1克
銀絲肉的特色：鮮嫩酥香，色澤銀白。
教您銀絲肉怎么做，如何做銀絲肉才好吃
1.把肉切成細(xì)絲，放在碗內(nèi)加蘇打粉和清水浸泡幾分鐘再用清水洗凈，擠干水分放盤里，用少許鹽、料酒、蛋清、淀粉拌勻備用。
2.粉絲剪成20厘米長；蔥切丁、姜切末。用一小碗加料酒、味精、精鹽、淀粉少許，鮮湯對好汁備用。
3.勺內(nèi)放寬油，燒至五成熱時將粉絲下勺炸透，撈出碼在盤中，再把肉絲下勺滑開撈出。
4.勺內(nèi)留油少許，油熱時用蔥姜炸鍋，放入肉絲、青椒絲、火腿絲炒一下，把對好的汁潑入勺內(nèi)，翻炒均勻加明油，出勺蓋在粉絲上，吃時拌勻。
小帖士-健康提示：
中老年保健食譜
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。