菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
豉椒豆泡燜烏頭的制作材料：主料：油豆腐120克,鯔魚300克
輔料：辣椒(紅,尖)70克
調(diào)料：豆豉15克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,鹽3克,胡椒粉1克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克
教您豉椒豆泡燜烏頭怎么做，如何做豉椒豆泡燜烏頭才好吃
1.豆腐泡一開二，烏頭魚洗凈吸干水分入調(diào)味料（鹽3克、胡椒粉1克）腌15分鐘。
2.紅椒切絲，蔥切段。
3.燒熱鍋下油將烏魚頭兩邊煎至微黃色，盛起。
4.下油，爆豆豉、蒜茸，烏頭魚回鍋，加入豆腐泡、清水一杯，燜到汁濃，加入紅椒絲、蔥段，少許生粉水埋芡，即可。
豉椒豆泡燜烏頭的制作要訣：鯔魚又稱烏頭魚。